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餐饮部绩效评定表

考核维度

考核指标

目标值

权重

自评得分

上级评分

加权得分

考核周期

顾客满意度

顾客满意度调查得分

根据顾客满意度调查结果，评估顾客对餐饮服务的整体满意度。

25%

顾客满意度

顾客投诉处理及时率

在顾客投诉后，及时处理并解决问题的比例。

25%

顾客满意度

顾客回头率

顾客再次光顾餐厅的比例。

25%

顾客满意度

顾客推荐率

顾客向他人推荐餐厅的比例。

25%

顾客满意度

顾客评价正面率

顾客在评价中给予正面的比例。

25%

服务效率

点餐处理时间

从顾客点餐到服务员上菜的平均时间。

20%

服务效率

结账处理时间

顾客结账的平均时间。

20%

服务效率

员工响应时间

员工对顾客请求的响应时间。

20%

服务效率

菜品上菜速度

从下单到菜品上桌的平均时间。

20%

服务效率

员工服务态度

员工对顾客的服务态度。

20%

成本控制

食材损耗率

餐厅食材的损耗率。

15%

成本控制

能源消耗

餐厅的能源消耗情况。

15%

成本控制

库存管理

餐厅库存的准确率。

15%

成本控制

菜品成本率

餐厅菜品成本与售价的比例。

15%

成本控制

员工培训成本

员工培训的成本与预期收益的比例。

15%

团队协作与个人成长

团队协作能力

员工在团队中的协作能力和表现。

30%

团队协作与个人成长

个人技能提升

员工个人技能的提升情况。

30%