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食品安全大题试题及答案.doc

食品安全大题试题及答案.doc

    食品安全大题试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.抗氧化剂

    D.甜味剂

    2.食品加工过程中，为了改善食品的色泽，常使用的添加剂是（）

    A.防腐剂

    B.着色剂

    C.乳化剂

    D.增稠剂

    3.以下哪种食物不宜与海鲜同时食用，否则可能会引起中毒？（）

    A.苹果

    B.橙子

    C.牛奶

    D.啤酒

    4.变质的食用油会产生一种难闻的“哈喇”味，这是因为（）

    A.油脂氧化

    B.微生物污染

    C.水分增加

    D.油温过高

    5.购买食品时，应查看食品标签上

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