2025年中国蜂产品协会蜂产品评鉴师认证考试模拟题及答案.docxVIP

2025年中国蜂产品协会蜂产品评鉴师认证考试模拟题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》，以下哪种物质允许作为蜂蜜生产过程中的加工助剂？

A.果葡糖浆

B.硅藻土

C.山梨酸钾

D.甜蜜素

答案：B

2.新鲜蜂王浆的pH值范围通常为？

A.3.0-4.0

B.4.0-5.0

C.5.0-6.0

D.6.0-7.0

答案：B

3.蜂花粉的破壁率检测中，采用显微镜计数法时，需随机选取至少多少个视野进行统计？

A.5个

B.10个

C.15个

D.20个

答案：B

4.蜂胶乙醇提取物含量的检测中，样品经回流提取后，需用何种方法去除溶剂？

A.冷冻干燥

B.旋转蒸发

C.自然挥发

D.真空抽滤

答案：B

5.某蜂蜜样品经检测，水分含量为18%，淀粉酶值为9.2mL/(g·h)，羟甲基糠醛（HMF）含量为12mg/kg，按GB14963-2011判定，该样品符合几级蜜要求？

A.一级品

B.二级品

C.不合格

D.需进一步检测其他指标

答案：A（一级品水分≤20%，淀粉酶值≥8，HMF≤40）

6.蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）的最低含量标准（G