乳制品.双歧杆菌的计数.37℃下的菌落计数技术°C标准立项发展报告.docxVIP

乳制品双歧杆菌的计数37℃下的菌落计数技术标准立项发展报告

英文标题

StandardizationDevelopmentReport:Milkproducts—Enumerationofbifidobacteria—Colony-counttechniqueat37°C

摘要

本报告基于国际标准化组织（ISO）发布的最新标准ISO29981:2024《乳制品双歧杆菌的计数37℃下的菌落计数技术》，对其立项背景、技术内容、修订历程及行业影响进行了全面阐述。双歧杆菌作为益生菌的重要成员，在乳制品尤其是发酵乳、婴幼儿配方食品中广泛应用，其活菌数量是衡量产品质量与功效的核心指标。然而，传统检测方法在选择性、准确性和效率方面存在局限。本标准通过明确37℃下的菌落计数技术，规范了培养基成分、培养条件及计数规则，旨在为全球乳制品行业提供统一、可靠的双歧杆菌定量检测方法。报告深入分析了该标准相较于既往版本的技术革新，包括对培养基选择性的优化及对干扰菌株抑制能力的提升，并重点介绍了参与修订的核心机构——国际乳业联合会（IDF）的技术贡献。结论指出，ISO29981:2024的实施将有效提升乳制品中双歧杆菌计数的标准化水平，对保障产品质量、促进国际贸易及推动益生菌产业的健康发展具有深远意义。

关键词

双歧杆菌；乳制品；菌落计数；益生菌；国际标准；ISO2998