蛋白质含量测定凯氏定氮技术解析.pptVIP

试验06

植物组织中总氮含量的测定

（微量凯氏定氮法）;氮素代谢在植物新陈代谢中占有主导地位。测定氮素含量对于研究植物的氮素吸收、运送和代谢规律，以及确定农产品品质、营养价值等均含有一定意义。

动植物组织中的氮涉及蛋白氮和非蛋白氮两大类，主要以有机氮形式存在。因为蛋白质的含氮量相对稳定，测定出样品中总氮含量，再乘上一种系数即可得出样品中粗蛋白含量。

组织中含氮量常用凯氏定氮法测定。;一、原理;一、原理;材料：面粉

仪器设备：消化管、分析天平、微量凯氏定氮蒸馏装置、容量瓶、三角瓶、滴定管、移液管、消煮炉等。

试剂：

1.浓硫酸（AR级）；2.30%（W/V）NaOH；

3.30%H2O2；4.0.01mol/LHCl标准溶液；

5.2%硼酸溶液；6.混合催化剂；

7.混合批示剂（pH变化范围）;凯氏定氮蒸馏装置;三、试验环节;2.定容：

消化液冷却后，沿管壁仔细加入10mL左右无氨蒸馏水以冲洗管壁→冷却后转入100mL容量瓶，再用少许无氨蒸馏水冲洗消化管数次，洗涤液一并转入容量瓶→冷却后用无氨蒸馏水定容至刻度，混匀后备用。;3.蒸馏

（1）仪器洗涤

冲洗完毕，从加样漏斗向蒸馏管加入无氨蒸馏水，清洗蒸馏反应管