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2026年医院食堂卫生管理制度修订完善制度

为进一步规范本院食堂卫生管理，防范食品安全风险，保障就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全与营养健康，结合2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国家卫生健康委2025年印发的《医疗机构食堂食品安全管理指引》、市场监管总局2025版《餐饮服务食品安全操作规范》及本省《医疗机构后勤服务卫生管理细则》相关要求，在2022版《医院食堂卫生管理制度》基础上修订完善本制度，所有在本院范围内运营的自营食堂、托管职工食堂、患者营养食堂、特需餐饮服务点、临时合作供餐单位均须严格遵照执行。

一、组织架构与责任体系

1.1管理机构设置

成立医院食堂食品安全管理委员会，由分管后勤工作的副院长担任主任，成员包含后勤管理处（2名专职管理员）、医务处（1名医疗管理专员）、感染管理科（1名感染防控专员）、营养科（2名注册营养师）、工会（1名职工代表）、患者权益办公室（1名患者权益专员）、财务处（1名采购监管专员）。委员会每月召开1次专题会议，梳理食堂卫生管理存在的问题，部署整改工作，会议纪要留存不少于3年。

1.2层级责任划分

明确法定代表人为本院食堂食品安全第一责任人，承担首要管理责任；后勤管理处主任为直接管理责任人，负责制度落地、日常监督、考核评估等工作；食堂运营单位法定代表人或项目负责人为直接执行责任人，承担运营过程中的全部卫生管理责任；各岗位