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2026年医院食堂卫生管理责任制度

一、总则

1.1制定依据

为严格落实医疗机构食堂食品安全与院感防控主体责任，保障就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全与营养需求，防范食源性疾病与院感传播风险，依据《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》《餐饮服务食品安全操作规范（2023版）》《医院感染管理办法》《医疗机构食堂食品安全管理导则（2025版）》《反食品浪费法》等法律法规与行业标准，结合本院实际制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本院管辖范围内所有食堂运营场景，包括职工食堂、住院患者营养食堂、清真专属食堂、发热/隔离病区配套食堂、门诊便民餐点，无论自营或第三方外包运营模式，均需严格遵照本制度执行。

1.3总体原则

坚持“党政同责、一岗双责、全员参与、全程管控、失职追责”的管理原则，严格落实食品安全“四个最严”要求，明确医院食堂兼具餐饮服务与院感防控双重属性，所有管理环节需同时符合食品安全标准与医院感染防控规范，坚决杜绝食源性疾病暴发、食堂关联院感传播事件发生。

二、层级管理责任划分

2.1院级责任

院长是全院食堂卫生管理第一责任人，对食堂卫生安全负总责，每年至少主持召开2次专题会议研究食堂卫生管理工作，保障食堂硬件设施、人员配置、经费投入符合规范要求；分管后勤工作的副院长是直接分管责任人，每季度至少开展1次食堂卫生专项检查，督促落实问题整改，协调解决管理中的难点问