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连锁餐饮业翻台率与坪效盈利模型研究

目录

一、探析连锁餐饮盈利之要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

研究背景与研究旨趣阐述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

研究核心概念界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

国内外研究历程与发展动态述评．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、数据探源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

核心指标体系确立原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

翻转周期与席位利用率数据收集方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

店面出租率与承载密度评估标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

三、内在机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

经营变量对盈利模式的作用路径分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

战略变量对盈利模式的作用路径分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

四、模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

五、应用研究．．．．．．．