T_SCSSX 18.0-2025 冕宁火腿生产卫生规范.docxVIP

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SCSSX

四川省食品饮料产业协会团体标准T/SCSSX18.0—2025

冕宁火腿生产卫生规范

HygienicstandardforproductionofMianningham

2025-09-13发布2025-10-12实施

四川省食品饮料产业协会发布

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4选址与厂区环境 1

5厂房与车间 1

6设施、设备与工器具 2

7卫生管理 2

8食品原辅料和食品相关产品 3

9生产过程管理 3

10生产过程的食品安全控制 4

11成品技术要求 4

12成品的贮存与运输 5

13产品召回管理 5

14培训 5

15管理制度和人员 5

16文件和记录 5

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由冕宁县火腿协会提出，