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(2026年)小学食品试尝留样管理制度范文.docx

(2026年)小学食品试尝留样管理制度范文

为规范我校食品试尝与留样管理工作，防范食品安全事故发生，保障全体师生饮食健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及2025年教育部、市场监管总局联合修订的《中小学食堂食品安全操作指南》，结合我校2026年度校园食品安全管理实际，制定本管理制度。

一、总则

1.1核心目标

本制度以“预防在先、管控全程、责任到人”为核心，通过标准化的食品试尝与留样操作，建立从食品加工完成到师生就餐的安全屏障，及时发现食品安全隐患，为食品安全事故追溯提供关键依据，切实维护师生身体健康和生命安全。

1.2适用范围

本制度适用于我校所有提供给师生的食品，包括但不限于食堂自主加工的正餐（早餐、午餐、晚餐）、课间加餐、外购预包装食品（牛奶、面包、点心等）、节日定制食品（中秋月饼、端午粽子等）以及临时活动供餐（运动会、家长会等）。

1.3基本原则

1.全程管控原则：覆盖食品加工完成后的试尝、留样、保存、销毁全流程，每个环节均有规范操作要求和记录台账，确保可追溯。

2.专人负责原则：明确食品试尝与留样的专属岗位人员，具备相应资质和专业能力，不得由无关人员替代。

3.严谨规范原则：严格遵循法律法规和行业标准，试尝流程、留样数量、保存条件等均符合最新规定，不得随意简化或调整。