食品加工行业卫生操作指南.docxVIP

食品加工行业卫生操作指南

1.第一章基本卫生要求

1.1原料验收与存储

1.2食品加工场所卫生管理

1.3个人卫生与着装规范

1.4设备与工具清洁消毒

1.5卫生记录与档案管理

2.第二章食品加工操作规范

2.1食品加工流程控制

2.2食品加工设备操作规范

2.3食品加工过程中的卫生控制

2.4食品添加剂使用规范

2.5食品加工废弃物处理

3.第三章食品储存与运输卫生管理

3.1食品储存环境要求

3.2食品储存卫生操作规范

3.3食品运输过程中的卫生控制

3.4食品运输工具清洁消毒

3.5食品运输记录管理

4.第四章食品加工人员卫生管理

4.1从业人员健康与培训

4.2从业人员个人卫生要求

4.3从业人员着装与卫生习惯

4.4从业人员卫生检查与考核

4.5从业人员卫生管理制度

5.第五章食品加工废弃物处理

5.1废弃物分类与处理

5.2废弃物收集与储存规范

5.3废弃物处理流程与安全

5.4废弃物处理记录管理

5.5废弃物处理的合规性要求

6.第六章食品加工卫生监督与检查

6.1卫生监督检查制度

6.2卫生监督检查内容与方法

6.3卫生监督检查记录与报告

6.4卫生监