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2026年医院食堂食品安全自查制度

第一条为规范2026年度本院食堂食品安全管理，严格落实食品安全主体责任，防范食源性疾病发生，保障就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全与营养健康，依据《中华人民共和国食品安全法（2024修订）》《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》《医疗机构食堂食品安全管理办法》及属地市场监督管理局、卫生健康委员会相关要求，结合本院食堂运营实际，制定本自查制度。

第二条本制度适用于本院本部食堂、东院区食堂、发热门诊专属食堂、住院楼营养膳食配送中心所有食品安全自查活动，覆盖食材采购、贮存、加工、配送、供餐、废弃物处理全流程，涉及从业人员管理、设施设备运维、特殊膳食保障、应急处置等全环节。

第三条自查工作坚持“风险导向、闭环管理、全员参与、责任到人”原则，严格落实“日管控、周排查、月调度、季复盘、年考评”五级自查机制，明确三级责任体系：食堂专职食品安全员为日管控第一责任人，食堂运营负责人为周排查第一责任人，医院后勤管理部主任为月调度、季复盘第一责任人，医院分管后勤副院长为年度食品安全考评第一责任人，各级责任人对自查工作及发现问题的整改负直接责任。

一、日管控自查要求

日管控由专职食品安全员每日全时段开展，每日对照《日管控检查表》逐项核查，17:00前完成当日检查记录填写，发现一般隐患当场督促整改，无法当场整改的第一时间上报食堂运营负责人，下达《整改通知书》