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2026年医院食堂食品安全应急预案制度

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置本院食堂（含职工食堂、患者营养食堂、病区便民餐点、外包运营食堂及合作第三方配餐机构，下同）食品安全突发事件，最大限度降低事件危害，保障就诊患者、家属、全院职工的身体健康和生命安全，维护医院正常诊疗秩序，结合本院实际制定本制度。

（二）编制依据

严格遵循《中华人民共和国食品安全法（2024修订）》《突发公共卫生事件应急条例》《医疗机构食品安全管理规范（2025版）》《餐饮服务食品安全操作规范》《XX省集体用餐食品安全应急管理办法》及属地卫生健康、市场监管部门相关监管要求编制，若上级规范更新则自动适用最新要求。

（三）适用范围

本制度适用于本院所有供餐场景下发生的食源性疾病、食品污染、食品不合格等各类食品安全突发事件的预防、预警、处置及善后工作。

（四）工作原则

1.以人为本、生命优先：始终将人员生命健康放在首位，发现事件第一时间启动医疗救治，最大限度减少人员伤亡。

2.预防为主、关口前移：建立全链条食品安全风险防控体系，实现采购、储存、加工、售餐、留样全流程可追溯，提前排查消除风险隐患。

3.快速响应、权责清晰：明确各岗位应急处置职责，细化时间节点要求，做到接报快、处置快、上报快，避免事态扩大。

4.医食协同、科学处置：依托本院临床、感控、检验资源，联合属地监管部门开展事件调查、溯