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2026年医院食堂食品安全监督制度

一、适用范围与责任层级划分

本制度适用于2026年度本院所有自营、外包运营的职工食堂、患者营养食堂、病区便民餐点、特需膳食供应点，以及为本院提供餐食配送服务的第三方供应商，覆盖所有面向医护人员、住院患者、陪护人员、就诊人员的餐食供应全流程。

本院设立食品安全监督管理委员会（以下简称“食安委”）作为最高监督责任主体，成员由后勤管理部、医务部、医院感染管理科、临床营养科、护理部、患者权益保障办公室、财务科各指派1名专职人员组成，同时聘请属地市场监督管理局食品安全监管专员1名、第三方食品检测机构专职监督员1名作为外部顾问。食安委每季度至少召开1次食品安全专题研判会，年度专项工作部署不少于4次，从业人员年度食品安全培训覆盖率、健康证持证率均需达到100%。其中食堂经营方为食品安全第一责任人，承担食材采购、加工、供餐全流程主体责任；后勤管理部承担日常监督责任，安排2名专职监督员每日开展现场巡查；医院感染管理科承担餐食与院内感染关联防控监督责任，每月开展消毒效果、环境卫生抽检；临床营养科承担特殊膳食合规性监督责任，负责治疗膳食处方审核与营养成分抽检；属地市场监督管理局承担行业监管责任，每半年开展不少于1次全面飞行检查。

二、从业人员全流程监督管理

1.健康管理：所有从业人员每年需完成2次健康体检，除常规痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病