GBT 31116-2025 粥类罐头质量通则标准立项发展报告.docx

粥类罐头质量通则标准立项发展报告

EnglishTitle

StandardizationDevelopmentReport:GeneralQualityRulesforCannedPorridgeProducts

摘要

关键词：粥类罐头；质量通则；国家标准；食品安全；食品标准化；食品工艺；感官评价；理化指标

Keywords:CannedPorridge;GeneralQualityRules;NationalStandard;FoodSafety;FoodStandardization;FoodTechnology;SensoryEvaluation;PhysicochemicalIndicators

正文

一、标准立项背景与研究意义

1.1行业发展现状

粥类罐头是指以谷物为主要原料，添加或不添加豆类、坚果、果蔬、肉类、食用菌等辅料，经预处理、调配、装罐、密封、杀菌等工艺制成的即食罐头产品。近年来，随着我国城镇化进程加快、人口结构变化以及“懒人经济”与“健康饮食”理念的融合，粥类罐头产品市场份额持续扩大。据行业统计，2023年我国罐头食品总产量超过1200万吨，其中粥类罐头增长率位居前列，年均增速超过15%。然而，行业内产品质量参差不齐、标准缺失、监管难度大等问题日益突出，亟需通过统一的标准体系加以规范。

1.2标准立项