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餐饮食品安全监督抽检制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮食品安全专项风险，规范公司内部餐饮服务管理流程，保障消费者权益，维护企业声誉，结合国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。通过明确管理职责、细化操作标准、完善运行机制，确保餐饮服务全链条安全可控，实现食品安全管理的科学化、规范化、制度化。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖餐饮服务采购、生产、加工、储存、配送、销售、废弃物处理等所有业务场景。各部门及下属单位应严格按照本制度要求履行职责，确保餐饮食品安全管理要求落地执行。

第三条本制度下列术语含义如下：

（一）“餐饮食品安全专项管理”指公司为确保餐饮服务符合法律法规及内部标准，围绕风险识别、防控、处置、改进等环节开展的全流程管理体系。

（二）“餐饮食品安全风险”指在餐饮服务过程中可能引发食品安全事故或危害消费者健康的潜在因素，包括但不限于原材料污染、操作不当、设施设备缺陷等。

（三）“餐饮食品安全合规”指餐饮服务活动严格遵守国家法律法规、行业标准及公司内部管理制度的程度。

（四）“餐饮食品安全监督抽检”指公司内部设立的专项检查机制，通过定期或不定期的抽样检测、现场核查等方式，评估餐饮服务安全状况并采取纠正措施。

第四条餐饮食品安全专项管理应遵循以下原则：

（一）“全面覆盖”原则，确保餐饮服务各环节均纳入管理范