原创力文档茶叶品鉴技能练习题答案解析
一、单选题
分析绿茶和红茶在加工工艺香气滋味和汤色方面的差异分答案绿茶和红茶在加工工艺香气滋味和汤色方面存在显著差异加工工艺绿茶不经过发酵加工工艺简单主要包括杀青揉捻干燥等步骤红茶经过完全发酵加工工艺复杂主要包括萎凋揉捻发酵干燥等步骤香气绿茶的香气清新
1.下列关于绿茶的描述，不正确的是（）（2分）
A.发酵程度较低B.茶汤呈黄绿色C.香气清新D.适合高温久泡
【答案】D
【解析】绿茶属于不发酵茶，茶汤呈黄绿色，香气清新，但不宜高温久泡，以免破
坏营养成分和风味。
2.普洱茶属于哪种茶类？（）（2分
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