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2026年医院食堂卫生应急预案制度

1总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置医院食堂突发卫生事件，规范应急处置流程，最大限度降低事件危害，保障就诊患者、陪护家属、全院职工的身体健康与生命安全，维护医院正常诊疗秩序，制定本制度。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》《食品安全法实施条例（2023修订）》《突发公共卫生事件应急条例》《医疗机构食品安全管理规范（2025版）》《餐饮服务食品安全操作规范》及属地食品安全监管相关要求，结合本院实际制定。

1.3适用范围

本制度适用于本院范围内所有自营职工食堂、患者营养食堂、外包餐饮服务点位、临时供餐活动的突发卫生事件应急处置，涵盖食源性疾病暴发、食材污染、餐具/环境消杀不合格、供餐中断、恶意投毒等各类突发场景。

1.4工作原则

坚持预防为主、平急结合、快速响应、分类处置、医食协同、公开透明的工作原则，落实“早发现、早报告、早处置、早管控”要求，优先保障孕产妇、新生儿、血液透析患者、器官移植患者、免疫缺陷患者等特殊人群的饮食安全与健康权益。

1.5组织架构与职责

成立医院食堂卫生应急工作领导小组，由分管后勤副院长任组长，后勤保障部部长、感控科科长任副组长，成员涵盖膳食科、医务科、急诊医学科、保卫科、宣传科、财务科及第三方供餐单位项目负责人，各岗位职责明确：

（1）领导小组：统筹应急预案制定、