2026年医院食堂食品添加剂使用制度.docxVIP

2026年医院食堂食品添加剂使用制度

1.总则

1.1制定依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《食品生产经营监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第60号）、《医疗机构食堂食品安全管理规范》（国卫办食品发〔2023〕3号）、GB2760-2024《食品添加剂使用标准》、GB31654-2021《餐饮服务食品安全操作规范》、GB29922-2013《特殊医学用途配方食品通则》等法律法规、标准规范制定，适用于本院所有自营食堂、外包合作食堂、职工专属食堂、营养膳食配制中心的食品添加剂采购、储存、使用、监督全流程管理，覆盖面向患者、家属、医务人员提供的所有常规餐品、特殊膳食（含特医膳食、流质半流质膳食、儿科膳食、老年膳食、过敏患者专属膳食、术后康复膳食）的加工制作环节。

1.2核心原则

所有食品添加剂的使用必须遵循“非必要不使用、可天然不合成、严格限量、全程溯源”的核心原则，优先满足特殊人群膳食安全需求，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁使用非食用物质冒充食品添加剂。

2.准入管理

2.1允许使用范围

仅可使用纳入GB2760-2024目录、符合餐饮环节使用要求的食品添加剂，且仅限用于工艺确有必要的加工环节，具体允许使用品类限定为：天然膨松剂、天然色素、天然甜味剂、食品级酶制剂、天然增稠剂、食用级抗氧化剂共6类，其余品类添加剂需经医院营养科、后勤管理部门