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2026年医院食堂食品安全管理责任追究制度

为严格落实医院食堂食品安全主体责任和监管责任，防范化解全链条食品安全风险，保障就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》（2021修订）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、市场监管总局与国家卫健委联合印发的《医疗机构食堂食品安全管理规范（2024版）》、《XX省食品安全条例（2025修订）》及医院后勤管理、内部控制相关规定，结合医院运营实际，制定本责任追究制度。

一、适用范围与基本原则

（一）适用范围

本制度适用于医院所有自营食堂、承包经营食堂、委托运营食堂的所有从业人员，医院食品安全管理办公室（以下简称食安办）、后勤管理处、感染控制科、医务部、纪检监察室等承担食品安全监管职责的部门工作人员，以及分管食堂运营的院领导、医院主要负责人。所有涉及医院食堂食材采购、贮存、加工、供应、餐具消毒、留样管理、环境消杀、质量监管的全流程岗位人员，均纳入责任追溯与追究范畴。

（二）基本原则

责任追究坚持权责一致、过罚相当、实事求是、惩教结合、公开透明的原则，实行全流程溯源倒查、终身追责机制，所有责任认定均以监控记录、台账资料、检测报告、证人证言等客观证据为依据，避免主观判定，确保追责合规合理。

二、各层级食品安全责任清单

责任追究以明确的岗位责任为前提，所有岗位人员履职情况均纳入年度考核范畴，具体责任划分如下：