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2026年食品安全知识及质量控制练习题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品接触面清洁

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.碳酸氢钠

3.某地区发生沙门氏菌食物中毒事件，最可能的原因是？（）

A.食品储存温度不当

B.食品加工人员卫生习惯差

C.食品原料污染

D.以上都是

4.食品标签上必须标明的项目不包括？（）

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产商的微信二维码

5.以下哪种行为属于食品安全法禁止的？（）

A.使用食品添加剂时严格按照标准添加

B.在食品中添加非食用物质以改善口感

C.定期进行食品安全自查

D.建立食品召回制度

6.中国对进口食品实施的风险管理措施不包括？（）

A.进口商备案制度

B.食品安全风险评估

C.装箱前熏蒸消毒

D.出口国食品安全认证

7.食品中重金属污染的主要来源不包括？（）

A.环境污染

B.食品添加剂

C.包装材料迁移

D.农药残留

8.下列