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营养改善培训试题及答案

一、单选题

1.膳食纤维的主要功能不包括（）（1分）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.促进钙吸收

【答案】C

【解析】膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平和促进钙吸收，但不提供能量。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）（1分）

A.米饭B.面条C.鸡蛋D.水果

【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的来源，而米饭、面条主要提供碳水化合物，水果主要提供维生素和矿物质。

3.维生素C的主要功能是（）（1分）

A.维持骨骼健康B.增强免疫力C.促进铁吸收D.维持神经系统功能

【答案】B

【解析】维生素C的主要功能是增强免疫力，其他选项分别对应维生素D、铁和维生素B。

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）（1分）

A.猪肉B.牛油果C.精制糖D.鸡蛋黄

【答案】B

【解析】牛油果富含不饱和脂肪酸，而猪肉富含饱和脂肪酸，精制糖主要提供能量，鸡蛋黄富含胆固醇。

5.以下哪种食物是碘的良好来源？（）（1分）

A.大蒜B.海带C.玉米D.土豆

【答案】B

【解析】海带是碘的良好来源，而大蒜、玉米和土豆碘含量较低。

6.以下哪种食物是钙的良好来源？（）（1分）

A.苹果B.牛奶C.面包D.橙子

【答案】B

【解析】牛奶是钙的良好来源，而苹果、面包和橙子钙含量较低。

7.以下哪种食物是铁的良好来源？（）（1分）

A.鸡肉B.绿叶蔬菜C.精制米面D