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食堂从业人员操作技能培训考核题及详解.pdf

食堂从业人员操作技能培训考核题及详解.pdf

    食堂从业人员操作技能培训考核题及答案

    一、单选题

    1.下列哪种操作行为不符合食堂从业人员的职业规范？（1分）

    中不易滋生细菌符合卫生要求下列哪种行为属于食品安全事故的直接原因分A未及时处理剩余食物B食品未冷藏保存C食品未及时加热D食品未及时冷却答案A解析未及时处理剩余食物可能导致食物污染或变质食堂从业人员在操作过程中应避免哪种行为分A操作时佩戴手套

    A.佩戴口罩操作

    B.操作前洗手

    C.未洗手直接处理食物

    D.操作时佩戴手套

    【答案】C

    【解析】未洗

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