GBT 16860-2025 感官分析方法　质地剖面检验标准立项发展报告.docxVIP

标题：感官分析方法质地剖面检验标准立项发展报告

英文标题：StandardizationDevelopmentReport:SensoryAnalysisMethodology–TextureProfileExamination

摘要：

感官分析作为连接产品物理化学属性与消费者感知体验的关键技术桥梁，在食品、日化、个人护理等多个行业的产品研发、质量控制与市场准入中扮演着不可或缺的角色。本报告聚焦于国家标准GB/T16860-2025《感官分析方法质地剖面检验》的修订与发展。该标准旨在规范质地剖面检验（TextureProfileExamination,TPE）这一核心感官分析技术的操作流程、评价体系与结果表达，是替代原GB/T16860-1997标准的最新成果。报告详细阐述了TPE方法的技术原理，包括质地特性的定义（如硬度、脆性、内聚性、弹性等）、参照样品体系的构建、评价小组的筛选与培训流程，以及数据记录与分析方法。报告回顾了从1997版到2025版标准修订的背景与核心变化，分析了在数字化、智能化技术驱动下感官分析领域的新需求，并深入探讨了新标准在食品质构优化、日化产品肤感测评等领域的应用价值。报告指出，新标准的发布与实施，对于提升我国感官分析结果的国际可比性、推动行业产品创新与质量升级具有重要的指导意义。

关键词：感官分析；质地剖面检验；GB/T