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2026年医院食堂食品安全管理制度执行监督报告制度

为严格落实《中华人民共和国食品安全法（2024修正）》《医疗机构食堂食品安全管理规范（2025版）》《餐饮服务食品安全操作规范》及属地市场监督管理局、卫生健康委员会相关工作要求，全面强化本院食堂食品安全全流程管控，压实管理制度执行监督责任，防范食品安全风险，保障职工、患者及家属就餐安全，结合本院实际，制定本制度。

一、监督主体与职责划分

（一）组织架构

成立医院食堂食品安全监督工作组，由分管后勤工作的副院长任组长，后勤保障部主任、医务部主任、感染管理科主任、纪检监察室主任任副组长，成员包括持中级及以上餐饮服务食品安全管理员资质的专职监管人员2名、临床营养科执业医师1名、感染管理科消毒监测专职人员1名、职工代表2名（由工会从一线职工中选举产生，每年度轮换1次）、患者及家属代表2名（由医务部从住院患者及陪同家属中选聘，每季度轮换1次），同时聘任属地市场监督管理局餐饮科专员为外部监督顾问，每2个月列席1次工作组例会，指导监督工作开展。

（二）职责划分

1.工作组总体职责：负责制定年度食品安全监督计划，明确监督指标与考核标准；每月组织1次食堂全流程全覆盖检查，每季度联合属地监管部门开展1次联合执法检查；按要求出具各类监督报告，协调处置食品安全投诉与突发事件；对食堂运营方（含自营、外包）、食材供应商的奖惩、准入退出提出审核意见。

2.部