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食品安全c证试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.碳酸氢钠B.苯甲酸钠C.硫酸钙D.柠檬酸

2.食品加工场所应保持通风良好，其目的主要是（）。

A.降低温度B.去除异味C.防止微生物滋生D.以上都是

3.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.苹果B.大米C.白菜D.黄瓜

4.食品经营企业进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年B.二年C.三年D.五年

5.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

6.餐饮服务提供者在加工食品时需要烧熟煮透的原因是（）。

A.使食品口感更好B.杀灭致病微生物C.使食物容易消化D.以上都不是

7.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。

A.高血压B.糖尿病C.痢疾D.心脏病

8.下列哪种烹饪方式更健康？（）

A.油炸B.清蒸C.油煎D.烧烤

9.食品的贮存要求中，“四隔离”不包括（）。

A.生与熟隔离B.成品与半成品隔离C.食品与杂物、药物隔离D