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餐饮食品安全信用评价制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮食品安全领域专项风险，规范内部业务流程，提升质量管理水平，保障消费者权益，维护企业声誉，结合公司实际运营情况，特制定本制度。通过建立健全餐饮食品安全信用评价体系，明确各方职责，强化过程管控，实现风险源头治理，促进持续改进，确保公司餐饮食品安全管理工作符合法律法规及行业标准要求。

第二条本制度适用于公司所有部门、下属单位及全体员工，覆盖公司餐饮服务业务的各个环节，包括但不限于食材采购、加工制作、仓储管理、餐饮服务、废弃物处理等场景。所有参与餐饮食品安全管理的人员均应严格遵守本制度规定，确保食品安全责任落实到位。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）餐饮食品安全专项管理：指公司为防范和化解餐饮食品安全风险，围绕食材采购、加工、服务、监督等环节开展的系统性管理活动，包括风险识别、评估、控制、改进等全流程管理。

（二）餐饮食品安全风险：指在餐饮服务过程中可能引发食品安全事故或危害消费者健康的潜在因素，如食材污染、操作不规范、设施设备缺陷等。

（三）餐饮食品安全合规：指公司餐饮食品安全管理活动符合国家法律法规、行业规范及内部制度要求的行为标准。

（四）餐饮食品安全信用评价：指依据相关标准对餐饮服务各环节的食品安全管理表现进行量化评分，并形成信用等级的过程，结果作为绩效考核、资源分配及责任追究的依据。