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临床营养科考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.白菜

3.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.牛奶中含量较多的矿物质是（）。

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.以下不属于膳食纤维的是（）。

A.纤维素

B.果胶

C.半纤维素

D.蔗糖

6.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？（）

A.贫血

B.便秘

C.夜盲症

D.佝偻病

7.成年人每日钙的适宜摄入量是（）mg。

A.500

B.800

C.1000

D.1200

8.维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.癞皮病

9.下列哪种食物胆固醇含量最高？（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋黄

D.牛奶

10.以下属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：1.A2.C3.C4.B5.D6.B7.B8.B9.C10.C

二、多项选择题