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养老院员工老年人营养支持测试题及答案

试卷内容

1.单项选择题（每题3分，共15分）

1.1老年人每日优质蛋白质的摄入量占总蛋白质摄入量的比例应至少达到以下哪项，以维持肌肉量和免疫力？（选项：A.30%B.40%C.50%D.60%）（3分）

1.2养老院膳食中，为预防老年人骨质疏松，应优先增加的食物是？（选项：A.动物肝脏B.奶及奶制品C.精制米面D.油炸食品）（3分）

1.3对于存在轻度吞咽困难的老年人，最适合提供的食物性状是？（选项：A.普通固体食物B.软食C.半流质食物D.流质食物）（3分）

1.4老年人每日总脂肪供能占总能量的适宜比例是？（选项：A.10%-15%B.20%-30%C.35%-45%D.50%-60%）（3分）

1.5养老院为老年人提供的膳食，每日应安排几餐？（选项：A.2餐B.3餐C.4-5餐D.任意餐次）（3分）

2.多项选择题（每题4分，共20分）

2.1下列属于老年人营养需求特点的是？（选项：A.能量需求降低B.蛋白质需要量减少C.钙的需要量增加D.膳食纤维需要量增加E.维生素B12需要量减少）（4分）

2.2养老院预防老年人营养不良的措施包括？（选项：A.定期评估营养状况B.制作细软易消化膳食C.鼓励老人自主进食D.仅提供高价保健品补充E.关注老人进食情绪）（4分）

2.3吞