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维生素B族等营养素汇报人：营养健康研究组

维生素B族概述8种必需维生素B族全谱水溶性易吸收代谢快速利用每日补充无法体内储存持续摄入水溶性特性易溶于水，不易在体内储存需通过饮食每日补充，维持稳定水平协同作用各成员之间相互配合共同参与能量代谢与细胞生长过程易流失性烹饪加工过程中容易损失需注意科学摄入方式与食物选择主要成员B1B2B3B5B6B7B9B12

维生素B1（硫胺素）B1硫胺素碳水化合物代谢关键辅酶能量代谢葡萄糖转化神经功能细胞膜维护消化促进胃肠蠕动主要功能参与葡萄糖代谢，产生能量维持神经细胞膜正常功能促进胃肠道蠕动和消化液分泌缺乏表现疲劳、食欲不振神经系统损害严重时可导致脚气病食物来源全谷物（糙米、燕麦、全麦）瘦肉（猪肉、牛肉）豆类（黄豆、黑豆、豌豆）坚果（花生、核桃、杏仁）

维生素B2（核黄素）B2核黄素氧化还原酶辅基脂肪代谢碳水代谢蛋白质代谢主要功能参与脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢维持皮肤、黏膜和视力健康参与铁的吸收和利用缺乏表现口角炎舌炎脂溢性皮炎眼部症状食物来源乳制品蛋类绿叶蔬菜动物肝脏

维生素B3（烟酸）维生素B3是辅酶NAD和NADP的前体，参与数百种代谢反应主要功能参与糖类、脂肪和蛋白质代谢主要功能维持皮肤和神经系统健康主要功能参与DNA修复和细胞信号传导缺乏表现糙皮病（皮炎、腹泻、痴呆三联征）食物来源瘦肉、鱼类、全谷物、花生

维生素B6、B9与B12维生素B6