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营养科三基试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

2.人体缺乏维生素C易患（）。

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

3.以下不属于膳食纤维的是（）。

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.木质素

4.以下哪种油脂富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

5.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.全麦面包

B.白米饭

C.燕麦片

D.荞麦面

6.以下哪种营养素在人体内可以储存能量？（）

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.水

7.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.菠菜

B.牛奶

C.苹果

D.大米

8.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物含碘量较高？（）

A.海带

B.白菜

C.猪肉

D.胡萝卜

10.以下哪种维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于优质蛋白质食物来源的有（）。

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆