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生鲜冷链仓储设计技术规范（最新版）

第一章总则

一、目的与依据

1.为规范生鲜冷链仓储设施的设计与建设，确保生鲜产品在仓储环节的质量安全，降低流通过程中的损耗率，提升冷链物流整体运行效率，特制定本技术规范。

2.本规范主要依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）、《冷库设计标准》（GB50072-2021）、《食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2020）、《物流建筑设计规范》（GB51157-2016）以及《水产品冷链物流服务规范》（GB/T31080-2014）等国家标准和行业规范制定。

二、适用范围

1.本规范适用于新建、扩建、改建的专门用于储存和流转生鲜农产品（包括但不限于果蔬、肉类、水产品、乳制品、蛋类、速冻食品等）的低温仓储设施的设计活动。

2.本规范不适用于医药冷库、危险品冷库及实验室专用冷库的设计。涉及进口冷链食品的仓储设施，其防疫及消杀区域设计还应符合海关总署及地方卫生防疫部门的专项规定。

三、基本原则

1.温区精细化原则：生鲜产品品类繁多，对温度、湿度及气体环境要求差异显著。仓储设计必须设置至少3个以上独立温区（如冷冻区-18℃以下、冷藏区0℃至4℃、冰温区-2℃至2℃、常温过渡区等），严禁不同温区需求的产品混放。

2.节能环保原则：冷库围护结构的热工性能必须达到现行国家标准《公共建筑节能设计标准》（GB50189-