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食品快检考试试题及参考答案详解.pdf

食品快检考试试题及参考答案详解.pdf

    食品快检考试经典试题及参考答案

    一、单选题（每题2分，共20分）

    加工D包装材料E储存不当答案ADE解析食品中重金属污染主要来源于环境污染包装材料和储存不当食品标签上必须标示的内容包括分A产品名称B生产日期C保质期D生产厂家E净含量答案ABCDE解析食品标签上必须标示产品名称生产日期保质期生产厂家净含量等

    1.食品中油脂酸败的主要指标是（）（2分）

    A.过氧化值B.酸价C.皂化值D.碘值

    【答案】A

    【解析】过氧化值是油脂酸败的重要指标，能反映油脂氧化程度。

    2.食品添加剂使用时，下列说法错误的是（）（2分）

    A.不得添加

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