芽苗菜生产以及技术要点.pptxVIP

第一节芽苗菜的概念与消费特点;第一节芽苗菜的概念与消费特点;一、芽苗菜的概念;

凡是利用植物种子或其它营养储存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜。;一、芽苗菜的概念;根据芽苗类蔬菜产品构成所利用的营养的来源分类：

种芽菜

指利用种子储存的营养直接培育成幼嫩的芽或芽苗。

软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类

绿化型：香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。

体芽菜;根据芽苗类蔬菜产品构成所利用的营养的来源分类：

种芽菜

体芽菜

指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的营养，培育成芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。

由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等；

由根茎培育成的姜芽、蒲芽

由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。;一、芽苗菜的概念;1.芽苗菜较易到达绿色食品的要求

产品构成所需的营养，主要依托种子或根茎等营养贮藏器官累积的营养，栽培管理上普通不用施肥。

很少感染病虫害，不用运用农药。

因此，只需所采用的种子等营养贮藏器官以及栽培环境清洁无污染，那么芽苗产品便较易到达绿色食品的要求。

〔优质、富含营养、清洁无污染、食用平安的食品称为绿色食品〕。;2.芽苗菜具有很高的消费效率和经济效益

速生性。

种芽菜产品构成周期最短只需5～6天，最长也不过20天左右，平