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2026食品安全管理制度

一、总则

食品安全是保障公众健康与生命安全的基石，亦是企业可持续发展的核心要素。为适应新时代食品行业发展需求及监管要求，本制度旨在构建科学、系统、高效的食品安全管理体系，明确各环节责任，规范操作行为，防范食品安全风险，确保所生产经营的食品符合国家相关法律法规及标准要求。本制度适用于本单位所有与食品生产、加工、储存、运输、销售及相关管理活动的人员与环节。

二、主体责任与组织架构

（一）责任主体

企业法定代表人或主要负责人为本单位食品安全第一责任人，对食品安全负全面责任。各部门负责人对其职责范围内的食品安全工作直接负责。全体从业人员对各自岗位的食品安全负直接操作责任。

（二）组织架构

设立食品安全管理领导小组，由企业主要负责人任组长，成员包括生产、质量、采购、销售等相关部门负责人。明确食品安全管理部门（或指定专职/兼职食品安全管理员），具体负责食品安全制度的执行、监督、培训及问题整改。

三、人员管理与培训

（一）健康管理

建立并执行从业人员健康管理制度。在岗人员每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。建立从业人员健康档案，记录健康检查结果及病假情况。

（二）培训与考核

定期组织从业人员进行食品安全知识、法律法规、操作技能及本单位管理制度的培训。新入职员工必须经过岗前培训，