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餐厅消防安全应急预案

本预案适用于各类餐饮经营场所的所有经营时段、全体从业人员与进入场所的所有人员，旨在明确消防安全应急处置权责，规范火灾事故发生后的应对流程，落实餐饮服务单位消防安全主体责任，最大程度降低火灾造成的人员伤亡与财产损失。

一、应急组织机构及职责

餐厅成立消防安全应急指挥部，总指挥由餐厅法定代表人或店长担任，副总指挥由值班经理担任，下设灭火行动组、疏散引导组、通讯联络组、安全防护救护组、现场警戒组五个专项小组，各层级职责明确如下：

1.应急指挥部职责

总指挥全面负责应急处置工作的统筹指挥，接到火情报告后1分钟内判断火情等级，决定应急预案启动等级、是否拨打119报警、是否组织全员疏散，对接到场的消防救援、医疗救护部门，统筹安排灾后处置与恢复工作；总指挥不在岗时，由副总指挥代行全部职责，协助总指挥协调各小组工作，督促各项处置措施落地。

2.灭火行动组职责

成员由后厨领班、男性后厨员工、餐厅安保人员组成，总人数不少于3人，核心职责为：第一时间抵达起火点位，在保障自身安全的前提下开展初期火灾扑救，根据起火类型选择正确的灭火方式；切断起火区域及全店的电源、燃气总阀，防止灾情扩大；转移起火区域附近的易燃易爆物品，如瓶装液化石油气罐、桶装食用油、备用消毒酒精、杀虫剂等，避免发生爆炸或复燃；配合消防救援队伍开展灭火作业，指引起火点位置与内部结构。

3.疏散引导组职责

成员由前厅