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2026年食材供应重点工作计划

一、工作基础与形势研判

（一）2025年工作成效复盘

2025年全年累计完成食材供应总量128.7万吨，其中大宗粮油类76.2万吨、生鲜果蔬类32.5万吨、肉禽蛋奶类15.8万吨、调味及加工食品类4.2万吨，核心客户交付履约率达99.2%，食材抽检合格率98.7%，全年未发生等级以上食品安全事故，供应环节损耗率较2024年下降1.2个百分点，供应链综合成本下降3.7%。建成直连生产基地172个，其中国家级现代农业示范园区合作基地46个，省级认证绿色有机基地89个，跨区域前置仓储中心11个，冷链运输网络覆盖31个省级行政区的276个地级市，初步形成“生产端-仓储端-配送端-消费端”全链路溯源体系，为2026年工作开展奠定坚实基础。

（二）2026年形势分析

从需求端看，预计全年食材总需求较2025年增长8.3%，其中学校、医院、养老机构等公共服务类需求增长11.2%，餐饮连锁企业需求增长9.7%，社区团购及个人家庭定制化需求增长15.4%，有机、绿色、地理标志认证食材需求占比预计从2025年的17.6%提升至22.3%，小批量、多频次、定制化订单占比将突破40%。从供给端看，主粮作物全国产量预计稳定在6.8亿吨以上，“菜篮子”产品供给总量充足，但区域性、季节性供需波动风险仍然存在，极端天气、病虫害、流通节点梗阻等不确定因素可能导致局部品类价格波动幅度超