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2026年食品营养与健康安全实务知识测试题

一、单选题（每题2分，共30题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获得优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.玉米

C.马铃薯

D.小麦

3.中国食品安全国家标准GB2760—2022规定，婴幼儿配方食品中乳清蛋白和酪蛋白的最佳比例是多少？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

4.以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.15克

C.25克

D.30克

6.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

7.中国食品安全国家标准GB2763—2022规定，大米中镉的限量是多少？

A.0.2毫克/千克

B.0.5毫克/千克

C.1.0毫克/千克

D.2.0毫克/千克

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.中国居民膳食指南建议儿童和青少年每天进行多少小时的中高强度身体活动？

A.1小