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公共营养师基础试题

姓名__________考试地区________准考证号

___________________得分

豆类食品的蛋白质消化率按顺序排列从高至低为大豆豆腐豆浆豆腐豆浆大豆豆浆大豆豆腐豆腐大豆豆浆豆浆豆腐大豆汞接触工人应提高何种营养素的摄取脂肪维生素维生素B钠锰下列那种食品对防治放射损伤有作用蛋白橄榄油玉米粉玉米粉与脱脂大豆混合硌蛋白与玉米粉混

一、单选题（每题0.8分，计112分）

1．胆汁在营养素消化吸收中的作用是______。

Ａ、乳化脂肪Ｂ、水解淀粉Ｃ、水解淀粉酶Ｄ、促进胃液分

泌Ｅ、增加肠蠕动

2．下列属于抗氧化营养素的是______。

Ａ、泛酸Ｂ、胡萝卜素Ｃ、维生素B1Ｄ、烟酸Ｅ、叶酸

中毒损伤的靶组织主要是中枢神经系统周围神经系统消化道呼吸道造血系统实验表明接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用种氨基酸是谷氨酸精氨