原创力文档潮火锅菜单工程潮火锅菜单工程潮火锅菜单工程菜品摄影、菜谱设计产品定位ABC策略三好六增创造附加值菜单现状评估(九大工具)菜单培训、菜单宣传推广●食物时代●硬体时代●软体时代●心体时代餐饮时代的变迁1、顾客满意度餐厅价值、价格合理感、愉快感安心感、美味度便利感、满足感有价值感、喜悦感、特别感3、经营数据、营业额、客流量、成本率、人均消费、顾客回头率、出品速度、人事费用相关2-1.开业准备厨具、供应商选定、设计、用品选定、餐厅配置、员工训练、餐厅气氛、促销方式2-2.初期投资，餐厅面积，保证金，设备投资，制
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