原创力文档茶叶与地理环境测试题及答案
一、单选题
1.茶叶的香气主要来源于茶叶中的（）
蒸青D杀青答案C解析蒸青是茶叶加工的重要步骤通过高温使茶叶中的叶绿素分解保留茶叶的鲜爽风味和营养成分茶叶的发酵过程主要发生在A茶叶采摘后立即加工B茶叶在萎凋后进行C茶叶在揉捻后进行D茶叶在发酵后进行答案D解析茶叶在发酵过程中通过微生物作用使
A.茶多酚B.茶氨酸C.茶褐素D.香豆素
【答案】B
【解析】茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，是茶叶香气的主要来源之一，具有
鲜爽、清雅的风味。
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