2026年外卖食物中毒质控方案.docx

2026年外卖食物中毒质控方案

一、方案适用范围与编制依据

（一）适用范围

本方案适用于2026年全国范围内入网餐饮服务提供者、外卖平台、第三方配送机构、各级市场监管部门、疾病预防控制机构及医疗机构开展外卖食物中毒的预防、监测、处置、溯源全链条质量管控工作，覆盖预制菜类、现制现售类、冷食类、生食类、热食类、饮品及现制现售食品等全品类外卖餐品，涵盖早餐、正餐、夜宵、下午茶等全时段外卖消费场景。

（二）编制依据

严格遵循《中华人民共和国食品安全法》（2024修正版）、《餐饮服务食品安全操作规范》、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-2022）