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夜市餐饮服务规范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.夜市餐饮摊位距离垃圾收集点应不小于（）米。

A.5B.10C.15D.20

答案：B

2.食品处理区墙壁应采用光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料，高度不应低于（）。

A.1米B.1.5米C.2米D.2.5米

答案：B

3.夜市餐饮服务人员多久应进行一次健康检查（）。

A.半年B.一年C.两年D.三年

答案：B

4.餐饮具清洗消毒后应存放在（）。

A.普通柜子B.专用保洁设施C.任意地方D.消毒柜内

答案：B

5.食品添加剂应使用（）采购。

A.随意B.定点C.分散D.网络

答案：B

6.厨房垃圾桶应配有（）。

A.垃圾袋B.桶盖C.清洁布D.标识

答案：B

7.用于原料、半成品、成品的工具、容器应（）。

A.混用B.可互换C.分开使用，并有明显区分标识D.不用区分

答案：C

8.食品处理区的门应采用（）。

A.易清洗、不吸水的坚固材料制作B.普通木门C.塑料门