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港酒所初级知识试题及答案详解.pdf

港酒所初级知识试题及答案详解.pdf

    港酒所初级知识试题及答案

    一、单选题（每题2分，共20分）

    葡萄酒主要使用葡萄酿造酒精度较高口感较清爽六分析题橡木桶在葡萄酒陈酿过程中起着重要作用橡木桶可以增加葡萄酒的风味和口感使其更加醇厚橡木桶的孔隙性可以使葡萄酒与空气接触促进酒的氧化从而改善口感此外橡木桶还可以过滤葡萄酒中的杂质提高酒的品质麦芽

    1.港酒所的主要研究方向不包括（）

    A.葡萄酒酿造技术

    B.啤酒发酵工艺

    C.黄酒酿造方法

    D.白酒生产技术

    【答案】D

    【解析】港酒所主要研究葡萄酒、啤酒和黄酒酿造技术，不包括白酒生产技术。

    2.葡萄酒发酵过程中，常用的酵母

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