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食品生产与加工工艺规范

第1章总则

1.1适用范围

1.2规范依据

1.3规范对象

1.4规范内容

1.5规范要求

第2章原料与辅料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料储存与运输

2.3原料使用与保管

2.4原料检验与记录

2.5原料废弃物处理

第3章食品加工设备与设施管理

3.1设备维护与保养

3.2设备清洁与消毒

3.3设备使用规范

3.4设备安全与防护

3.5设备维修与报废

第4章食品加工工艺流程

4.1食品预处理

4.2食品加工步骤

4.3食品熟制与冷却

4.4食品包装与储存

4.5食品检验与质量控制

第5章食品卫生与安全控制

5.1卫生管理要求

5.2食品卫生操作规范

5.3食品添加剂使用规范

5.4食品废弃物处理

5.5食品安全防护措施

第6章食品包装与运输

6.1包装材料选择

6.2包装过程规范

6.3运输过程控制

6.4运输储存要求

6.5运输记录与追溯

第7章食品检验与质量控制

7.1检验项目与方法

7.2检验频率与标准

7.3检验记录与报告

7.4检验不合格处理

7.5检验设备与人员要求

第8章附则

8.1