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发酵剂制备技术试题及详细答案解析.docx

发酵剂制备技术试题及详细答案解析.docx

    发酵剂制备技术试题及详细答案解析

    适用范围：食品发酵、乳品加工、微生物应用实训考核

    考试时长：90分钟

    满分：100分

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.工业生产中制备乳酸菌发酵剂，最常用的基础培养基是（）

    A.普通肉汤培养基B.脱脂乳培养基C.马铃薯培养基D.麦芽汁培养基

    2.发酵剂扩大培养的正确工艺流程是（）

    A.菌种保藏种子→试管活化→三角瓶种子→生产发酵剂B.试管活化→菌种保藏种子→三角瓶种子→生产发酵剂

    C.三角瓶种子→试管活化→生产发酵剂D.菌种保藏种子→生产发酵剂→三角瓶种子

    3.液态发酵剂活化培养的温度，乳酸菌常规控制范围是（

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