2025年食品检验师试题及答案详解.pdfVIP

2025年食品检验师试题及参考答案

一、判断题（共15题，每题1分，共15分。对

检测项目的有A黄曲霉毒素MB呕吐毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇C玉米赤霉烯酮D罗丹明B食品中农药残留检测的前处理方法包括AQuEChERS法B固相萃取法C凝胶渗透色谱法D干式灰化法按照食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB下列属于强制标示的核心

的打“√”，错的打“×”）

1.2025年实施的《食品中农药最大残留限量》

（GB2763-2024）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量

为0.2mg/kg。（）

2.气相色谱-串联质谱法检测食品中挥发性有机物

时，基质匹配标准曲线的定量误差通常小于纯溶剂标准

曲线。（）应会导致目标物响应强度发生变化基质匹配标准曲线可抵消基质增强或抑制效应定量准确度更高解析所有稀释度平板菌落数均小于CFU时应计算最低稀释度平板的平均菌落数乘以稀释倍数报告结果解析氧化镁和硝酸镁在灰化过程中形成碱性环境与砷结合生成稳定的砷酸盐

3.按照《食品微生物学检验