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2026年食品安全管理考试题集：食品安全法规与标准

一、单选题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.某地食品安全监管部门发现一家餐饮单位使用过期食品原料，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款1万元以下

B.责令停业整顿并没收违法所得

C.没收违法食品并处以货值金额10倍以上罚款

D.直接吊销营业执照

3.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）适用于哪种食品类别？

A.饮料类

B.肉制品类

C.乳制品类

D.以上所有

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.成分表和营养信息

D.食品广告宣传语

5.某食品企业采用HACCP管理体系进行食品安全控制，以下哪项属于前提计划（PRPs）的内容？

A.过程控制

B.卫生监控

C.设备维护

D.产品检验

6.《食品安全法》规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及（）。

A.营养强化功能

B.预防疾病功能

C.食品质量要求

D.生产日期和保质期

7.某食品进口