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2026年食品安全与营养学知识笔试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业的关键控制点（CCP）应当由企业负责人批准确定，其核心目的是什么？

A.降低生产成本

B.确保产品符合安全标准

C.便于监管部门检查

D.提高员工福利

2.在我国，婴幼儿配方乳粉生产企业必须使用哪些标识？

A.“无添加”和“有机”

B.“婴幼儿配方”和“国食注字”

C.“纯天然”和“进口”

D.“无糖”和“低脂”

3.某食品企业使用防腐剂山梨酸钾，其最大使用量不得超过多少？

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.2.0g/kg

D.3.0g/kg

4.超市售卖的散装熟食制品，应如何标识以符合食品安全要求？

A.仅标注“熟食”

B.标注生产日期和保质期，并设有“散装食品”专区

C.仅标注价格和品牌

D.标注生产者名称但无需日期

5.以下哪种食品添加剂可能引起过敏反应？

A.柠檬黄

B.亚硝酸钠

C.阿斯巴甜

D.山梨酸钾

6.食品安全国家标准GB2760—2023中规定，酱油的铅含量限量为多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.2mg/kg

7.某地区食品安全监管部门发现某餐馆使用过期食