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食品安全知识考试--前置仓站长测试卷及答案

请认真作答以下题目，考试时间为60分钟，满分100分。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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门店/站点：

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岗位：

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一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种人员无需持有有效健康证？[单选题]*

食品加工区员工

食品促销人员

洗碗间保洁工

行政办公室后勤人员（无食品接触）(正确答案)

答案解析：

行政办公室后勤人员无食品接触，无需持有有效健康证，其他选项人员均直接或间接接触食品，需持有有效健康证。

2.食品标签上标注未来日期或时间，属于哪类违规？[单选题]*

普通违规

普通红线

双罚红线(正确答案)

不违规

答案解析：

食品标签标注未来日期或时间属于双罚红线违规行为。

3.关于早产判定，下列说法正确的是？[单选题]*

保质期按小时计算的，实际生产比标注生产日期早2小时，不算早产

保质期按天计算的，实际生产比标注生产日期早2天，不算早产

收货发现早产食品未制止进入售卖环节，属于双罚红线(正确答案)

所有早产食品均直接判定为普通红线

答案解析：

收货发现早产食品未制止进入售卖环节，属于双罚红线，A、B选项中实际生产早于标注生产日期均算早产，D选项并非所有早产食品都判定为